猪肉价高鸡鸭鱼牛羊价格如何？这份市场调查和你钱包感受一样吗？

时间：2019-09-07 03:51 作者：admin 来源：未知查看：

内容摘要：25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨最近，二师兄的价格让不少市民大呼被减肥！有小伙伴发现，猪肉价格上扬的同时，牛羊肉的价格也水涨船高。不过鸡鸭鱼兔肉的价格上涨幅度相对较小，仍然很接地气。近日，在成都市青羊区一家连锁超市，这里的鸡鸭兔肉排面很

　　25元一斤的五花肉、35元一斤的排骨……最近，“二师兄”的价格让不少市民大呼“被减肥”！

　　有小伙伴发现，猪肉价格上扬的同时，牛羊肉的价格也水涨船高。不过鸡鸭鱼兔肉的价格上涨幅度相对较小，仍然很接地气。

　　近日，在成都市青羊区一家连锁超市，这里的鸡鸭兔肉排面很大，仅是两个品牌摆出的鸡鸭肉摊位就有大约20平方米，而一个过道之隔还有一长排散装鸡鸭兔肉的排面，面积也有十多二十平米。

　　对于“是不是猪肉价格上涨了，鸡鸭肉卖得更好了”的提问，促销员坦言，“还可以嘛，你看这些鸭子都是今天早上才杀的，都很新鲜。”虽然没有直说，但言语中却侧面证实鸡鸭肉每天基本上没有太多存货，足以见销量之好。

　　从品类方面来看，兔肉的价格相对比较稳定，这段时间几乎没有什么涨幅，仍然是30元左右一斤，各种不同品质的兔肉差距不大。

　　位于成都市成华区建材路一家大型菜市上，店铺老板指着一只带毛小腿的整兔说“这种35元一斤，你看嘛，早上杀的，很新鲜哈!”在桌子上还铺放着一种没有带毛小腿的整兔，“这种30元一斤。”

　　两种兔肉有何不同，老板坦言，“带脚的新鲜些嘛。”果然，有带毛小腿的兔肉看上去肉质更紧实，而没带的兔肉看上去颜色有些泛血红。

　　在超市，兔肉售价更加便宜，最低的有25.9元一斤的整兔，兔后腿售价则只要20.9元一斤。

　　“兔肉是高蛋白，虽然是冷冻的，不如猪肉新鲜，不过营养价值也不差啊，”80后的余女士笑言，“买点兔肉来做个红烧或是做个宫爆兔丁，简单方便，家人也喜欢。”她说，“烧兔肉还不像鸡鸭那么麻烦，只要加点料酒腌制一下，来点淀粉过下油就没什么腥味了，不需要加桂皮、香叶、八角这些大料。”余女士分享说，“兔肉可以加脆藕、莴笋一起红烧，也可以来点花生米、大葱做宫爆，食材简单易买，主要是要掌握去腥味的方法，我一般是多次漂洗，然后用料酒多腌制一会儿，至少一二十分钟吧。”

　　相对而言，鸡鸭肉的浮动较大，一方面因为猪肉涨价，鸡鸭肉的价格也略有上浮，另一方面品类不同的鸡鸭肉价格差异也极大，从十多元一斤到六七十元一斤不等。

　　普通品类的鸡鸭肉一向比较亲民。“以前在超市还有卖不到10块钱一斤的鸭肉，”今年刚刚退休不久的马先生是超市、菜市的常客，“菜市场上的鸡鸭肉整体差不多涨了两三块钱一斤吧，超市现在也没有几块钱一斤的鸡鸭肉了，除非是鸡胸或是鸭腿，整只的一般至少要卖十多元钱一斤。”

　　在超市逛了一圈发现，最便宜的整只鸡活动价只要17.9元一斤，发现这种鸡肉品类上标注的是“鲜土公鸡”，其原价为32.9元一斤，“这种鸡肉主要是拿来红烧了吃，”促销员介绍道，“这种公鸡最好不要拿来炖，因为肉质相对要松散些，炖的话很快就熟了。”

　　“小公鸡和小公鸭一般是最便宜的，”马先生很有经验，“这些鸡鸭就是那种喂饲料一两个月就长大的，偶尔买来加点青椒做个红烧还是将就吃。”小公鸭最低的活动售价14.9元一斤，原价也不到20元一斤。

　　值得一提的是，因为鸡鸭肉品类众多，其价格区间也非常大，在这家超市，还有29.8元一斤的土洋鸭、售价28.9元一斤的鲜农家鸭，售价39.9元一斤的鲜农家土鸭……“你看着土鸭子，都是老鸭子，专门拿来炖汤的，巴适得很!”促销员介绍说，“老鸭子就不适合红烧来吃了，因为很难熟。不过拿来加点海带、绿豆炖汤，夏天清火又上口舒服得很。”

　　相对鸭肉，鸡肉的价格区间更大，品类更多，32.9元一斤的有青脚公鸡、黄油土鸡、老母鸡，35.9元一斤的有土公鸡、乌鸡、土黑母鸡、鲜剑阁鸡等，21.9元一斤的土公鸡……即便是相同的品类可能也会因为品牌、品相等不同而价格不同，例如同是乌鸡价格可能相差三四元一斤。

　　最贵的是一种名为湘佳石门土鸡，138元一整只重约两斤，算下来69元一斤。“你看这种鸡，虽然只有两斤但是已经开始下蛋了。”促销员扒开鸡胸展示说，“普通的鸡如果下蛋的话都长好大了嘛，这种鸡肉拿来炖汤什么都不用加，鲜得很。”

　　除了整只的鸡鸭兔肉，超市和菜市都有售“部件”，且价格相较整只更加便宜，不过整只一般都是新鲜的，而“部件”都是冷藏的。

　　除了翅膀、脚脚外，售卖最多的是鸭腿、兔腿、鸡胸肉。在这家超市鸭边腿看上去更像是没有鸭脚、鸭头、鸭脖的半只鸭子，每块都用保鲜膜包裹过，售价仅是5.98元一斤。

　　鸡大胸售价9.98元一斤，“鸡胸含有高蛋白，是不少健身、减肥人士的大爱。”90后健身教练王先生介绍道，“鸡胸肉中的蛋白质和脂肪的比例是19:1，比鸡身上任何部位都要高。它还含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。”王先生说，他最喜欢的烹饪方法是原味切片，“加点酱油或醋就可以了吃了，如果再来点黑胡椒或是孜然粉味道更好。”

　　此外，鱼肉的价格波动也较小，超市的鲫鱼售价21.8元一斤，武昌鱼23.8元一斤，草鱼售价8.99元一斤，最便宜的白鲢仅需4.58元一斤，而最受市民喜欢的花鲢售价也仅需22.8元一斤。

　　“家里一般买小鲫鱼来熬汤，而花鲢相较价格和品相来说，是我们家最喜欢的，在超市买一袋红烧鱼的调料就可以烧制了，方便简单，味道也很好。”马先生说。

　　农业农村部市场与信息化司、畜牧兽医局有关负责人8月31日表示，当前肉类供应有保障，生猪生产将逐步恢复。

　　农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌说，从去年下半年以来的生猪存栏和能繁母猪存栏下降情况判断，今年猪肉产量可能会出现明显减产、市场供需存在一定缺口，但从肉类总体供应看，考虑到替代品生产发展较快、猪肉消费下降、进口增加等因素，今年肉类供应是有保障的。

　　非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉消费受到抑制。1到6月集贸市场猪肉消费量同比下降12%。

　　虽然下半年进入消费旺季，但猪肉价格上涨也会对消费产生进一步抑制，预计全年猪肉需求量减少约10%。

　　市场增加猪肉进口。上半年猪肉进口81.9万吨，增长26.4%，预计后期进口还有增加余地。

　　此外，部分屠宰企业冻猪肉库存量较高，再加上中央和地方储备调节能力增强，都有利于促进猪肉市场均衡供应。

　　去年8月初我国发生非洲猪瘟疫情以来，农业农村部会同各地各有关部门，有力有效推进非洲猪瘟防控，取得阶段性成效，今年以来疫情发生势头明显减缓。

　　除云南、四川、湖北外，全国其他省份的疫区已全部按规定解除封锁，生猪生产和运销秩序逐步恢复，全国猪肉市场总体稳定。目前，部分曾发生疫情的养殖场户已恢复生产，有的复养生猪已出栏上市。

　　不过，尽管近期生猪市场价格高位运行，养殖场户补栏意愿仍然较差。部分养猪殖户由于前期猪价过低，加上疫区猪群不能正常周转，经济损失严重，资金出现困难。

　　下一步，农业农村部将认真贯彻落实有关稳定生猪生产和猪肉保供稳价的部署要求，加快恢复生猪生产，稳定基础产能，支持养殖场户补栏增养，加强技术指导服务，优化种猪跨省调运检疫程序。

　　同时，配合有关部门落实扶持政策，尽快将生猪调出大县奖励、规模养殖场临时性生产补助、能繁母猪和育肥猪保险、养殖场户贷款贴息等政策落实到位。

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